【自然養鶏について】
平飼いなので雄鶏もいます。
雄鶏がいることで
群れの秩序が保たれたり、
雌鶏のホルモンバランスも安定する
といわれています。
雌鶏が心身共に健康であることも
良い卵を作る大切な条件のひとつ。
～自然卵とは・・・～
１ 平飼い － 床は土間で大地の恵みを与える。
２ 開放 － 空気と日光を充分に与える。
３ 小羽数 － 無理な集積は病気が集積する。
４ 薄飼い － 密飼いは病気発生のもと。
５ 粗飼料 － 繊維多くアルカリ性。緑餌を充分に与える。
６ 自家配合飼料 － 無薬剤の自家製発酵飼料。
７ 自家労カ － 共に暮らしてニワトリをよく観察する。
８ 低成長育成 － 育成を急がず強健に育てる。
９ 腹八分目給餌 － 切り餌をして消化吸収を良くする。
１０ 八分目産卵 － 無理に産ませずに卵質を良くする。
＜自然卵ネットワークの《自然卵》の条件より抜粋＞
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一般的に自然卵とよばれるには、
こうしたいくつかの条件があります。
清阪terrace でもこの条件を
ベースに飼育しています。
さらに、鶏舎の中も
「１坪（３・３平米）に対して１０羽以内」
というゆったりした
広さをとっています。
これは、一般的に「地鶏」とよばれる
鶏を飼育する際の鶏舎内割合の基準値
（１・１平米に対して１０羽以内）
と比較しても約３倍の広さに相当します。
本来、鶏も自然界では、別の群れにすら
なかなか会うことのない
環境下で暮らす生き物です。
また、鶏はオスを中心に
群れを作って生活しているので、
同じ鶏舎内であっても、
群れ同士が一定の距離を保てるよう、
できるだけ、広めに設計しています。
更に、天気の良い日には鶏たちが
鶏舎の外にでてすごせるよう、
鶏舎の横に青空運動場もあります。
このようになるべく鶏達にとっても、
ストレスがたまりにくい環境
をつくるようにしています。
【卵の品質と旬】
＜品質について＞
たまごはまず、殻を見ると
質がわかります。
質の良いたまごは殻がしっかりと
厚みがあって、丈夫です。
このたまごの質を決める最大の要因は、
食べ物にあります。
人間と同じように鶏もまず健康でないと
良いたまごを産むことは困難です。
なので、「鶏がいかに健康的で、
餌として普段から何を食べているか」
が重要でこれが、たまごの品質や味
を決めるということになります。
見た目でいうと、自然なたまご本来の
黄身の色は、薄いレモン色をしていて、
黄身だけをつまむことができます。
一方白身は、弾力のある層（濃厚卵白）と
水分の多い層（水溶性卵白）の
二層があり、質が良い卵は
これらがきれいに分かれています。
＜卵の旬はいつ？？＞
あまり知られていませんが、
実はたまごにも旬があります。
だいたい通常、立春～４月いっぱいまでは春の産卵期で、
ほかの鳥類同様、鶏も
たまごをたくさん産みます。
この期間は産卵数の少ない冬の時期に
ため込んだエネルギーをつかって
産卵し、寒い時期ほど鶏も水分も
あまりとらなくなるため、
一年のなかでも特にこの期間は
味が濃厚でおいしく
栄養価も高くなると言われています。
～清阪terraceのにわとりたち～
清阪terraceでは現在350羽程度を飼育。
以下のにわとりたちがいます。
毎日餌をもっていくたびに
思わず鶏舎からとびだしてしまう
鶏もいるくらい
みんな元気いっぱいです！
鶏は本来地面を1日1万回程度
つつくといわれており、
暖かい日は数羽でかたまって
砂浴びしたりしていますよ。
ボリスブラウン
ロードアイランドレッド系統の鶏です。雄鶏は白く、雌鶏は茶色で性別の見分けがつきやすく、飼いやすい品種でもあるため、一般的によく飼育されています。
たまごの殻の色は俗に
「赤玉」といわれる薄茶色です。
ストレスや病気に強く、卵を
よく産むといわれています。
また、性格は好奇心旺盛とされています。
アローカナ
南米のチリ原産の鶏。
清阪terraceでは交配種を飼育しているため、羽の色は茶色、斑模様、黒、グレーなど様々ですが、足の色はグレー
であることが特徴です。
鶏の原種に近いので警戒心が
強く、とてもすばしっこい鶏です。
とさかも、体も小さめで産卵数も通常の鶏の３割程度と
少なく、珍しい青い色の殻の卵を産みます。
産卵数が少ないため体内に
栄養価が濃縮され、レシチンが約 2 倍、ビタミンBが約 10 倍から20 倍、ビタミンEが約 11 倍あるといわれています。
ホシノブラック
(岡崎おうはん)
採卵鶏に肉鶏が掛け合わされた古くからある品種（プリマスロック系統）で黒と白のまだらもようが特徴。
黒白横斑模様の黒白比率は
雄鶏は１：１、雌鶏は２：１
といわれ、雌鶏のほうが
黒っぽく見えます。
肉鶏と掛け合わされている
ため、からだも採卵鶏としては、大きく、食欲も旺盛な品種。気性もおだやかです。
ボリスブラウンと同じく、
茶色っぽい色をした
「赤玉」を産みます。
さくら(白い鶏)ともみじ（茶色い鶏）
さくらは環境適応力に優れ、さくら色の
たまごを産みます。
たまごは肉・血斑が少なく、濃厚卵白の
しっかりしたたまご
という特徴があります。
少々神経質な気性といわれますが
一般的に飼育しやすい品種。 純国産鶏。
日本独自の気候風土に合わせ、
国内において育種改良されています。
もみじも同じく純国産鶏で、同様の特徴があります。
赤玉を産み、さくらと同様、気性もおだやかで、
よくたまごを産むとされています。